看起來美味嗎?這些五顏六色的餅乾 全是回收浪費食物 3D 列印製成!

看起來美味嗎?這些五顏六色的餅乾 全是回收浪費食物 3D 列印製成!
▲全球有 1/3 糧食被浪費的現狀,讓 van Doleweerd 投身運用 3D 列印技術,挽救食物的行列。(圖/翻攝自 Dezeen,下同)

陳建鈞/綜合報導

據統計,每年有約 13 億噸的食物,會被浪費或丟棄,這相當於全球糧食產量的 1/3,相對地,世界上有超過 8 億人正在挨餓,面臨營養不良的問題。如此荒唐的事實,促使荷蘭工業設計師 Elzelinde van Doleweerd 開始尋找回收利用浪費糧食的方法,發明出這款以剩餘食物 3D 列印製成的小點心。

根據《Dezeen》報導,碗盤裡五顏六色,看似日本米果的小點心,是 van Doleweerd 與中國一家科技公司攜手合作,利用被浪費的剩餘食物,製作而成的 3D 列印餅乾,其材料主要是米飯、蔬菜與水果。

▲這些 3D 列印小點心,主要以遭人浪費的米飯、麵包、蔬菜、水果等材料製成。

這些 3D 列印點心,其中 75% 材料運用回收得來的剩餘食物,再加上一些讓食物黏糊方便列印的成份,如雞蛋、奶油,以及調味用的香料。點心的種類也很豐富,有甜有鹹外,更有以不同草藥、香料調配成的口味。

有別於歐美國家的飲食習慣,van Doleweerd 提到,以米飯為主食的中國,同時也浪費了大量稻米,因此她以米飯代替麵包,以及蔬菜、水果製作 3D 列印用的「墨水」。

製作點心前,需要先將蔬菜、果皮、米飯等材料煮爛,在經過攪拌、混合、篩濾後,就能得到適合食品 3D 列印的黏糊。這些「墨水」可以用於列印不同外型設計的餅乾、立體或平面也都不成問題。

▲歸功於 3D 列印技術,餅乾的形狀可以任意發揮,完全不成問題。

列印完畢並經過烤箱烘烤後,這些點心會被完全脫水,如同乾糧般能夠長久保存,不容易滋生細菌。van Doleweerd 表示,這些 3D 列印點心有著鬆脆的口感,嚐起來和餅乾差不多。

目前 van Doleweerd 正在嘗試不加奶油或雞蛋,打造全素的 3D 列印點心。

由於飲食習慣的差異,研究初期 van Doleweerd 使用的材料主要是麵包而非米飯,在荷蘭,最常被人們浪費的食物是麵包、乳製品以及蔬菜水果,「當麵包放得久硬掉了,我們就不愛吃了。所以我開始利用舊麵包製作 3D 列印用的麵包糊。」

▲3D 列印點心種類豐富。

並且在麵包糊的實驗後,van Doleweerd 也著手研究使用蔬菜、水果,賣相不討喜的蔬果,時常是被浪費食物的大宗。

van Doleweerd 認為,全球人口迅速成長,未來人們會需要更多食物,但另一方面,卻有高達 1/3 的食物遭到浪費。也因此,她希望能透過新技術,探索糧食問題的解方。

▼10 月初時,van Doleweerd 的作品曾在中國展示。

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